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有限会社志津刃物製作所

合資会社 若林製菓

interview専務 若林哲司

 岐阜県加茂郡坂祝町にある若林製菓は、昭和28年創業。創業当初は駄菓子を中心に生産していて、現在は小麦粉原料で鶏卵をふんだんに使った煎餅を中心に生産されているメーカーさんです。

原料製作から箱詰めまで

 生産されている現場を見ると、小麦粉原料で作られた生地が適量鉄板の上に注がれ、鉄の型が上から降りて来て成型されます。その後焼く工程に入る為、炉の中を半周ほどして、ほどよい焼き具合で外に出てきます。その際に必要な場合は焼印を押されて出てくるのが大きな流れです。その後、クリームを挟む物は挟んで、袋詰め、箱詰めまでを行い出荷されていきます。

 中でもクリームやアンコをはさんだ商品が特徴的で味を自社でブレンドしています。自分でしっかり味を見て調合していくことでお客さんに自信をもって提案できることを強みに製作されています。 バニラクリームを筆頭に抹茶クリーム、バナナクリーム、塩クリーム、チョコクリームなどを秘密のレシピで調合しています。

日本一小さい製菓店

 「小さいからこそ小回りがきく」と若林氏。今日は量産というよりも、多品種少量の時代。 小回りを効かせてお客さんの要望に対応しています。焼印はお客さんの要望に答えて対応も可能ですし、商品名や、地域の物などオリジナリティを出すのにも適しています。

工場直売店「和歌や」

 出来たての自社製品の販売をしています。正規品もありますが、生産途中で出てしまう、ヒビが入ってしまった物や、欠けてしまったものなどをB級品として若林製菓の駐車場にて無人販売しています。近くに来た際に是非お立ち寄りください。

生せんべい

 煎餅といえば硬いイメージがありますが、なんとか生地も違う食感にできないかと取り組んだのが「生せんべい」。食べてみると煎餅とは思えないやわらかさ。中身を覗くとたっぷりのアンコがつまっています。しっとりした口当たりで上品な食べ心地です。お茶の時間を豊かにしてくれる逸品です。

[ 2013.11 ]

会社ロゴ

合資会社 若林製菓

505-0071
岐阜県加茂郡坂祝町黒岩466
0574-26-2100
http://www.waka-kashi.jp

 
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