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かみのほゆず

かみのほゆず株式会社

interview代表取締役 波多野政廣

 岐阜県関市上之保にある『かみのほゆず株式会社』は平成24年創業。関市の特産品であるゆずを活かし、栽培は無農薬、加工は無添加にこだわり、ゆず本来の良さを伝え皆様に愛される商品づくりをされています。

「ゆずの里」上之保

 地元の特産物を使って何か出来ないか…。上之保で昔から各家庭の庭木として栽培されていたゆずに着目し、付加価値を付けて売り出していくことで「ゆずの里」として多くの方に認知していただきたいという思いから、ゆずの生産組合と加工組合が一緒になって始めたのが、かみのほゆず株式会社です。 ゆずを特産品にしようと実際に加工用に栽培をし始めたのが今から約15年前。当初はゆずの栽培方法の知識が少なく、特に手入れしていないゆずの木から収穫していた為、傷があったり生産量にもバラつきがありました。また加工技術に対しての知識も少なく、加工販売するのが厳しい状況でした。しかし「特産品をつくり地域を活性化したい!」という思いで、生産技術や加工技術の向上に取り組み、現在では生産量も安定してきて、搾汁を原料とした商品だけでなく「ゆずゼリー」「ゆず胡椒」「ゆずドレッシング」といった様々な商品をそろえる事が出来る用になりました。 ゆずを加工するにも、基本は良いゆずが収穫出来ることが前提条件となります。上之保は寒暖の差があり糖分の高いゆずが採れるのですが、実を剪定し手入れをしないと綺麗で良いゆずは出来ません。例えばゆずの木には刺があり管理作業が大変で、刺をこまめに取り除き、実を傷つけないようにしないと良いゆずは出来ません。専門家を招き栽培方法を見直して、しっかりと管理を行い、品質を保つことに心がけています。

生搾り柚子はちみつゼリー

 パティシエと一緒につくりあげた「生搾りはちみつゼリー(写真右)」を試食させて頂きました。実をまるごと無駄なく搾汁し、その後殺菌してから作られます。口にはこぶとゆずの爽やかな香りとしっかりした味が口の中に広がります。添加物を使っていないお子様も安心して食べられるゼリーです。

[ 2014.03 ]

かみのほゆず株式会社

501-3601
岐阜県関市上之保15060
0575-47-2256

 
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